搡年糕

　　早先生产力落后，打年糕几乎是新石器时代的生活。


　　先是舂米，淘米，再舂年糕粉，打糕花装蒸桶蒸，常规十五市斤为一蒸（桶）。糕花倒进石捣臼，先一个人串，而不能搡，将散沙似的熟粉，串起胶（成团状），换人轻搡，然再次换杠（掉人），两人面立，双手握柄，齐心合力，以一次击穿糕底见石臼，听到响亮的“砰！”一声，必受人喝彩，这也靠拔糕人的抬场，如果他大把往臼内填糕，或者湿手不去捋一下碓的头，天大的本事也搡不穿糕底。再换班，三人，或四人合搡，三尺夯柄，容纳7只手（前面的握单手），互相配合极有巧门，“吭唷”为号，震天动地，窗外大雪蓬蓬，里面氤氲绕梁，碓起碓落中，俯在砣碓下面拨糕团的，稍有个闪失，万劫不复岂非乐极生悲。纵有宅基塌陷下去的，有捣臼夯烂的，甚至有把房子震倒的，这是一种以危险为乐趣的传统制糕方式。最后由力气比较单薄的老者，将糕团搡圆，称“打圆场。”借喻得不偿失，乡有一句谚语叫“黄胖（俗称失力痨损症）搡年糕，吃力弗讨好。”

　　踏碓不管舂米，还是夯年糕粉都是必备的，端头镶长条石，昂起如马，脚踏杠杆，如阿q过去的工作。不过有落差的水力资源，不必劳脚踏了。搡年糕的石捣臼，也不能用来搡麻糍的，夯打的工具叫砣碓，只会吃饭，不会干事的人，越人称谓“饭砣碓。”砣碓头非要上好的檀树木头做不可，木质要求密度高，除了沉，难免要接触到石头，不容易毛掉，所以要硬。柄不能过长，约三尺光景，隼的倾斜角度，需符合舂的要求，灶台有三口锅，二口放蒸桶，一口添水及打糕花用的温水。蒸有伞架，伞上有布，以透气不烂为上，多以棕须为主。其次备蚕架晒箕，摊年糕冷，二张八仙桌并拢，印糕板，香油，做年糕老虎用的剪刀、红豆和点彩的洋红洋绿（颜料）等。

　　搡年糕的工作，主要以青年壮劳力为主，搓糕、摊糕、劈柴、担水，老少咸集。从捣臼里捧起，放到揩过香油的八仙桌上，钳在老者两手虎口之下的一团糕，如魔术师在变乒乓球，笃定供十余人搓。三搓两捏，一剪一捻，一只只的睡羊，卧牛，猪头，鲤鱼，胖乎乎兮傻乎乎，栩栩如生，真不敢相信，这双长满老茧的粗手，咋能办到的事？

　　家用电器配上了高科技电脑，门锁能识别你的指纹；电灯开关洞悉主人的脚步自动会亮起，冰箱的温度调至恰到好处，internet问你：“e－mail要不要打开？”机器人端上咖啡或一杯香茗，除了结婚洞房不能替代，遥控在手，一切心想事成。年糕通过机器的轧辊已经像流水一般，踏碓、砣碓、石捣臼、石杵和石磨都填了路基和屋宅，假如在三千年后被晚辈们挖到，又是一个十分罕见的河姆渡，大批专家及大量的投入去考古今天。也许有专家得出这样的一个结论；“古人搡年糕不仅仅是为了吃，而是制造一种和谐的气氛；强调团队精神的重要性。其次，平时人与人之间的一些隔阂，在特殊的场合和热烈的气氛中，随着年程结束的同时，过去的积怨在一笑之中得到沟通和泯灭。”话到这里，诸暨年糕名声在外，乡人很少说“年糕”的，惯称“大（读第三声buo）糕，”想来想去对这个“大”字的口音产生怀疑，也许是砣碓的“砣”吧？正如我怀疑大年卅十却叫“卅十二（音vl）夜。”岂非夏老皇历漏掉了两天？“卅十年夜”的“年”与“念（廿与念同）”照误不顾而混为一谈。不过我说的当然不作为准。

　　

  









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